GLI IMPEGNI DI FERRERO
Cos'è la qualità per Ferrero HCo?
Le nocciole sono il cuore del
sapore unico di molti dei prodotti Ferrero
Abbiamo bisogno di nocciole con caratteristiche di qualità e freschezza molto precise per garantire l’eccellenza nel sapore, nell'aroma e nella consistenza. Ciò richiede un attento controllo della qualità lungo tutta la catena del valore.
Abbiamo sviluppato un processo di selezione minuzioso e innovativo che tiene conto di fattori quali varietà, dimensione, aroma e freschezza.
Per garantire che le nocciole soddisfino le nostre specifiche rigorose, abbiamo messo in campo anche altri strumenti, che includono assaggi e valutazione sensoriale, l’analisi microbiologica e la conservazione secondo condizioni rigorose.
Per ciascuna ricetta e prodotto, utilizziamo una particolare varietà di nocciola: questo ci consente di ottenere un’esperienza di gusto unica.
Le nostre specifiche di qualità ci consentono di raggiungere gli standard più elevati, mentre il feedback dei consumatori ci permette di migliorare costantemente.
Lavoriamo sui fattori che possono influire sulla qualità delle nocciole, come le alterazioni del sapore o della croccantezza. Si tratta di caratteristiche naturali, che possono riguardare qualsiasi azienda agricola. Insieme ai nostri partner di ricerca ci impegniamo per gestirli al meglio: per esempio, supportiamo i nostri agricoltori nel ridurre la presenza dei danni da cimici, che provocano la degradazione della nocciola. Il danno causato dai funghi è un’altra importante minaccia per le nocciole che può essere innescata da diverse condizioni climatiche e influire sulle loro caratteristiche organolettiche.
Dalla raccolta al prodotto finale, analizziamo più di 100 parametri di qualità delle nocciole.
1
Accettazione del prodotto
2
Ispezione delle nocciole
3
Analisi di laboratorio
Vuoi saperne di più?
SULLE NOCCIOLE
Dalla Tonda Gentile, coltivata nelle colline delle Langhe in Piemonte, alla Tombul coltivata sulla costa turca del Mar Nero e alla Yamhill della Willamette Valley in Oregon negli Stati Uniti, ogni varietà di nocciole ha le proprie caratteristiche.
LAVORAZIONE DELLE NOCCIOLE
Una volta raccolte, le nocciole vengono inviate ai nostri stabilimenti per la lavorazione.